Pasta con crema di peperoni

Se sei alla ricerca di una ricetta sana e bilanciata per variare i tuoi primi piatti senza rinunciare al gusto, questa pasta con crema di peperoni arrostiti, Parmigiano e basilico è perfetta per te. Ideale per chi segue un’alimentazione equilibrata o vuole semplicemente portare in tavola un piatto leggero ma saporito, è adatta anche a chi ama la cucina vegetariana.

I peperoni arrostiti, frullati con olio extravergine d’oliva, diventano una crema vellutata e naturalmente dolce, ricca di vitamine e antiossidanti. Completata con Parmigiano Reggiano e basilico fresco, questa pasta unisce semplicità, colore e benessere.

Una proposta facile da preparare, perfetta anche da inserire in un piano alimentare personalizzato. Scopri la ricetta qui sotto e lasciati ispirare da un modo nuovo e sano di mangiare bene!

Ecco come realizzarla!

Ingredienti (per 4 persone):

• 320 g di pasta (penne, fusilli o mezze maniche)
• 2 peperoni rossi (oppure gialli, o un mix dei due)
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiai di Parmigiano
• Qualche foglia di basilico fresco
• Sale q.b.

Procedimento:

1. Arrostire i peperoni:
   Lava i peperoni e cuocili interi in forno statico a 200°C per 30–35 minuti, girandoli a metà cottura, finché la pelle sarà ben abbrustolita.
2. Pelare i peperoni:
   Trasferiscili in un contenitore chiuso o in un sacchetto di carta per alimenti e lasciali riposare per 10 minuti. Poi rimuovi la pelle, i semi e i filamenti interni.
3. Preparare la crema:
   Frulla i peperoni pelati con l’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale, fino a ottenere una crema liscia.
4. Cuocere la pasta:
   Cuoci la pasta al dente in abbondante acqua salata, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
5. Condire:
   Scola la pasta e condiscila con la crema di peperoni, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per mantecare bene.
6. Servire:
   Impiatta, completa con Parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico fresco.

Consigli per insaporire e personalizzare:

• Puoi usare peperoni rossi, gialli o entrambi, a seconda della dolcezza e del colore che preferisci. I peperoni gialli renderanno la crema più delicata.

• Aggiungi un pizzico di paprika dolce o affumicata per un tocco speziato.
• Un cucchiaino di ricotta o formaggio fresco rende la crema ancora più morbida e cremosa.
• Se ti piace il piccante, puoi frullare un pezzetto di peperoncino insieme ai peperoni.
• Per un gusto più intenso, prova a unire alla crema uno spicchio di aglio arrostito.
• Una manciata di frutta secca tostata (pinoli, mandorle a lamelle o noci) può aggiungere croccantezza e sapore.

Dott.ssa Laura Brunamonti