Noti scientificamente come Solanum lycopersicum, sono tra i vegetali più comuni e apprezzati in tutto il mondo e presenti nella DIETA MEDITERRANEA. Le loro proprietà nutrizionali e i loro benefici per la salute li rendono un ingrediente versatile e salutare nella cucina di molti paesi. In questo articolo, esploreremo le proprietà nutrizionali, i benefici e le controindicazioni.

FONTE DI VITAMINE E MINERALI

I pomodori sono una fonte importante di vitamine e minerali essenziali per il nostro corpo. Sono particolarmente noti per il loro contenuto di vitamina C, che svolge un ruolo chiave nel sostegno del sistema immunitario e nella protezione dalle malattie. Secondo uno studio condotto da Chen JH e collaboratori nel 2002, i pomodori freschi contengono un alto contenuto di vitamina C, in particolare nella forma di acido ascorbico.
Oltre alle vitamine, sono ricchi di minerali come il potassio, fondamentale per il regolare funzionamento del cuore e dei muscoli. Secondo uno studio condotto da Golubkina NA e collaboratori nel 2012, i pomodori sono una delle principali fonti di potassio nella dieta umana. Inoltre, contengono anche altri minerali come il manganese, che svolge un ruolo importante nel metabolismo energetico e nella formazione delle ossa.

LICOPENE : UN ANTIOSSIDANTE IMPORTANTE PER LA NOSTRA SALUTE

Uno dei componenti più noti e studiati dei pomodori è il licopene, un antiossidante importante per la salute del cuore. Il licopene è un carotenoide responsabile del loro colore rosso e ha dimostrato un’efficacia significativa nella prevenzione di alcune malattie croniche. Numerosi studi hanno evidenziato che il licopene può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, di alcuni tipi di cancro (in particolare il cancro alla prostata) e di alcune malattie degli occhi.

RICCHI DI CAROTENOIDI

Sono anche una buona fonte di vitamina A, essenziale per la vista, la crescita e lo sviluppo delle cellule. Secondo uno studio pubblicato nel 2018 su “Food Chemistry” da Wu Z e collaboratori, i pomodori contengono carotenoidi, tra cui il beta-carotene, che possono essere convertiti in vitamina A nel nostro organismo. I carotenoidi sono potenti antiossidanti che possono proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi e ridurre il rischio di malattie degenerative.

TANTI BENEFICI PER LA NOSTRA SALUTE

Oltre alle proprietà nutrizionali, i pomodori offrono anche altri benefici per la salute. Ad esempio, secondo uno studio pubblicato su “The American Journal of Clinical Nutrition” nel 2005 da Ried K e collaboratori, il loro consumo regolare è stato associato a una riduzione della pressione sanguigna, grazie ai loro composti bioattivi, come il licopene e i polifenoli. Sono anche una buona fonte di fibre, che favoriscono la regolarità intestinale e possono contribuire a mantenere un peso normale, aumentando il senso di sazietà.
Inoltre, contengono una sostanza chiamata acido folico, che è importante per le donne in gravidanza, poiché può contribuire alla prevenzione di difetti neurali nel feto.

POSSIBILI CONTROINDICAZIONI

E’ importante considerare anche le loro possibili controindicazioni. Alcune persone possono essere sensibili al loro consumo. Questa sensibilità può manifestarsi come bruciore di stomaco o acidità gastrica e quindi vanno evitati in presenza di disturbi gastrici. Vanno anche evitati in caso di allergia al nichel. Inoltre, le persone con problemi di calcoli renali devono limitare il loro utilizzo a causa dell’alto contenuto di ossalati.

IN CUCINA

Possono essere consumati in diversi modi, come crudi, cotti, in insalata o come base per salse e sughi. La cottura riduce il contenuto di Vitamina C, ma rende più disponibile per l’assorbimento, il licopene. L’aggiunta, inoltre di una fonte di grassi buoni, come l’olio extravergine di oliva ne migliora ulteriormente l’assorbimento. Scopri la ricetta dei muffin salati con i pomodorini! Sana e Gustosissima!

Per concludere, sono un alimento sano e nutriente, ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti. Il loro consumo regolare può contribuire alla prevenzione di malattie croniche e promuovere una buona salute generale. Tuttavia, è importante considerare le potenziali controindicazioni e consultare un medico in caso di dubbi o problemi di salute specifici. Quindi, includere i pomodori nella tua dieta quotidiana può essere un modo gustoso per mantenersi in salute!

Dott.ssa Laura Brunamonti
Biologa Nutrizionista
Studio Via Milo n. 58/60 – 91100 Trapani
https://www.laurabrunamonti.it/contatti

Riferimenti bibliografici:

1. Chen JH, Lu G, Chen XJ. Determination of ascorbic acid in tomatoes by high-performance capillary electrophoresis with electrochemical detection. J Chromatogr A. 2002;961(1):137-143.

2. Giovannucci E, Rimm EB, Liu Y, Stampfer MJ, Willett WC. A prospective study of tomato products, lycopene, and prostate cancer risk. J Natl Cancer Inst. 2002;94(5):391-398.

3. Wu Z, Zhang J, Kang T, et al. Profiling of the carotenoids and antioxidant activity of the extracts from tomato fruit varieties in China. Food Chem. 2018;248:330-338.

4. Golubkina NA, Sushkevich NV, Stepanova MG, et al. The potassium content in fruits and vegetables. Vavilov Journal of Genetics and Breeding. 2012;16(3):643-650.

5. Ried K, Fakler P. Protective effect of lycopene on serum cholesterol and blood pressure: Meta-analyses of intervention trials. Maturitas. 2011;68(4):299-310.

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(Le informazioni contenute in questo articolo hanno uno scopo puramente indicativo. Prima di apportare modifiche alla propria alimentazione o di iniziare una dieta consultare un medico o un nutrizionista qualificato).